¿Qué estudia la gastronomía?
El arte se puede definir como cualquier producto o elemento que tenga un propósito comunicativo, mediante el cual se puedan expresar emociones o ideas a través de los múltiples sentidos del ser humano. En base a ello, el arte puede abarcar pinturas, sonidos, estructuras, textos e inclusive comida.
Esta característica se puede observar con mayor detalle si se toma en cuenta a la comida como un elemento cultural, siendo entonces capaz de definir y abarcar múltiples aspectos sociales que pueden ir desde la ideología, la religión, la época y la nacionalidad de una comunidad o un individuo en concreto.
¿Qué estudia la gastronomía?
La gastronomía es considerada como la disciplina encargada de estudiar el vínculo que existe entre una comunidad humana y su respectiva alimentación. Además de ello, también es considerada como el arte de preparar, cocinar y presentar adecuadamente la comida.
Por consiguiente, el campo de la disciplina se centra en estudiar las recetas, técnicas y métodos culinarios necesarios para posteriormente aplicar todos estos principios en la preparación de los mejores platillos de una región.
A su vez se encarga de estudiar los aspectos históricos, culturales y sociales que definen o repercuten en la gastronomía de una región. Es por ello que bajo el punto de vista cultural e histórico, el campo de la gastronomía se encuentra ampliamente relacionado con múltiples estudios antropológicos.
En relación al campo académico, el estudio de la gastronomía se encuentra abarcado por los correspondientes cinco años de la licenciatura en gastronomía internacional. En la cual, como hemos comentado anteriormente, se va a profundizar notablemente tanto en la preparación como en el contexto social y cultural de cada uno de los platos vinculados con una región en particular. Así mismo, el gastrónomo se encuentra en la obligación de conocer y aplicar las medidas sanitarias necesarias para cumplir con su deber.